Le foie gras contient des veines apparentes et des veines invisibles en surface. Les veines peuvent donner un léger goût d’amertume. Elles présentent des traces sanguinolentes inesthétiques. Il est important de les retirer pour mieux apprécier le goût et soigner la présentation du foie. Découvrez dans ce tutoriel comment éveiner très simplement votre foie gras.
Le matériel :
• Un foie gras
• Un couteau
• Des gants
• Une planche à découper
ÉTAPES
1- Prenez le foie à pleine main et écartez les lobes délicatement.
2- Le foie s’ouvre et laisse apparaître le chemin veineux.
3- Soulevez la veine à ôter avec le doigt et tirez doucement. Vous pouvez vous aider de la pointe du Lire la suite
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Venez découvrir les plus belles pièces de votre producteur local Chez Morille.
Il sera présent en magasin pour vous donnez plein d’idées recettes pour les fêtes !
Découvrez notre producteur du mois : Chez Morille. Situé à Augé (79) à 58 kms de votre magasin Plaisirs Fermiers, il est éleveur et producteur de canards gras à la ferme de la Berthonnière. Vous pouvez retrouver chaque semaine ses produits chez Plaisirs Fermiers.
Chez Morille est une entreprise familiale créée en 1987. Après des études agricoles, les frères Morille décident de créer dans les Deux-Sèvres leur propre exploitation et de proposer une agriculture inédite dans la région. Leur choix se porte sur l’élevage et la production de canards gras que l’on retrouvait jusque-là uniquement dans la région Sud-Ouest. Aujourd’hui Chez Morille, on élève 2 000 canards par semaine, soit 90 000 Lire la suite