Escalope à la milanaise

1

Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.

2

Passez les morceaux d’escalope dans la farine puis dans l’œuf battu et dans le mélange emmental/chapelure. Repassez une seconde fois les escalopes dans l’œuf et dans le mélange chapelure/emmental rapé.

3

Mettez les escalopes au frigo pour 15 minutes

4

Faites chauffer un mélange beurre/huile d’olive dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, faites saisir les escalopes des 2 côtés.

5

Quand elles sont bien dorées, baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes.

6

Disposez les escalopes sur les assiettes et versez un filet de jus de citron et déguster.