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Jan
Ferme de Saint Goard
Ferme de Saint Goard
Ardin (79)
25km de Mendès France
« Une agriculture paysanne pour des fromages traditionnels ! »
Danie & Jean Christophe Sauze
Éleveurs de chèvres et producteurs de fromages de chèvre
Notre production
Notre ferme est animée par la volonté d’inscrire notre activité paysanne dans le respect d’une agriculture raisonnable et durable : cultiver la terre dans une autonomie respectueuse et faire partager nos bons produits.
L’exploitation familiale élève depuis sa création en 1987 des chèvres poitevines sur 42 hectares. Cette chèvre nationalement réputée pour la qualité de son lait a progressivement disparue du Poitou au XXIème siècle, remplacée par la chèvre alpine sélectionnée pour une plus grande production laitière. Par la création d’une association d’éleveurs, nous avons pu relancer son élevage. Grâce à la transformation fermière de son lait en fromage, nous avons pu montrer que cette race adaptée au pâturage pouvait permettre à un couple d’éleveur de valoriser au mieux ses qualités ancestrales, et d’offrir au consommateur une diversité gustative, fruit de la biodiversité domestique régionale.
Le caractère “agriculture paysanne” domine le travail de la ferme. Les chèvres pâturent pendant la période estivale de mars à juillet. Pour les rations hivernales, le troupeau est nourri par les fourrages (luzerne, prairies de mélanges) et les céréales (orge, maïs, avoine) produits entièrement sur l’exploitation.
Les naissances se font en saison naturelle, soit en février et mars. En ce qui concerne la production, nous transformons leur lait en fromages traditionnels dont notamment le Mothais sur feuille. Nous utilisons les techniques de fabrication du fromage respectant le savoir-faire fermier : les fromages au lait cru sont moulés à la louche, sans adjuvant ni ferment sectionné.
Nos produits
Nous produisons une grande variété de fromage de chèvre à partir du lait de nos chèvres locales de race « Poitevine » et de notre technique de fabrication traditionnelle : vous retrouvez dans votre magasin de producteurs Plaisirs Fermiers le Mothais sur feuille, Chabi, Crottin, frais et salés ou nature et autres spécialités.
Nos atouts
- Agriculture raisonnable et durable sans OGM
- Autosuffisance alimentaire : toute la nourriture est produite sur la ferme de Saint Goard
- Chèvres de race locale Poitevine
- Savoir-faire fermier pour la fabrication des fromages : moulés à la louche
- Fabrication des fromages sans adjuvants, ni ferments.
L’importance de Plaisirs Fermiers pour nous
La vente directe entre producteurs et consommateurs est depuis longtemps un moyen pour nous de valoriser notre production et notre savoir-faire fermier. Investir dans les magasins de producteurs est une manière pour nous d’aller plus loin dans le concept de circuit court, de pouvoir être visible par un plus grand nombre de clients.
Nous avons le plaisir de vous accueillir dans notre ferme de Saint Goard, à Ardin. Nous sommes présents également sur des marchés régionaux.
La crèmerie